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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Caprinos e Ovinos. |
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Data corrente: |
19/04/2013 |
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Data da última atualização: |
08/07/2016 |
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Autoria: |
MARTINELI, T. M.; ROSSI JUNIOR, O. D.; CERESER, N. D.; CARDOZO, M. V.; PINTO, F. R.; PERRI, S. H. V. |
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Título: |
Avaliação microbiológica da superfície muscular de carcaças ovinas durante as operações de abate em matadouro. em matadouro |
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Ano de publicação: |
2011 |
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Fonte/Imprenta: |
ARS Veterinária, Jaboticabal, v. 27, n. 3, p. 145-151, 2011. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Resumo: Objetivando avaliar as condições higiênico-sanitárias de carcaças ovinas destinadas à alimentação humana, o estudo consistiu em realizar a quantificação das populações de microrganismos indicadores: microrganismos heterotróficos mesófilos e psicrotróficos, bolores e leveduras, Escherichia coli, Staphylococcus spp. e a identificação de microrganismos patogênicos (Salmonella sp. e Listeria spp.). O estudo foi desenvolvido em matadouro-frigorífico de ovinos, situado no interior do Estado de São Paulo. Foram colhidas amostras, através de swabs, da superfície muscular das regiões dianteira e traseira de 30 meias carcaças ovinas, após as etapas de esfola, evisceração e lavagem. As populações encontradas estiveram entre os seguintes valores em log10: 2,00 ± 0,32 e 2,59 ± 0,76 UFC/cm2 para mesófilos; 1,52 ± 0,98 e 2,35 ± 1,17 UFC/cm2 para psicrotróficos; 0,75 ± 0,87 e 1,23 ± 0,97 UFC/cm2 para bolores e leveduras; 0,00 ± 0,00 e 0,31 ± 0,84 NMP/cm2 para Escherichia coli e 1,75 ± 0,71 e 1,95 ± 0,68 UFC/cm2 para Staphylococcus spp. Salmonella sp. e Listeria spp. não foram detectadas em nenhum dos pontos amostrados. Os resultados indicam a necessidade da melhoria dos cuidados higiênico-sanitários adotado.
[Microbiological evaluation of the muscle surface of lamb carcasses during slaughter processes in the slaughterhouse].
Abstract: In order to evaluate the hygienic-sanitary conditions of lamb carcasses for human consumption, this study aimed at quantifying populations of indicator microorganisms, such as: mesophiles and psychrotrophs, molds and yeasts, Escherichia coli, Staphylococcus spp. and at identifying pathogenic microorganisms (Salmonella sp. and Listeria spp.). The study was conducted in one lamb slaughterhouse located in the State of São Paulo. Swab samples were collected from muscle surface of forequarter and hindquarter regions of 30 half-carcasses after skinning, evisceration and washing processes. Population counts were between the following values in log10: 2,00 ± 0,32 and 2,59 ± 0,76 UFC/cm2 for mesophiles; 1,52 ± 0,98 and 2,35 ± 1,17 UFC/cm2 for psychrotrophs; 0,75 ± 0,87 and 1,23 ± 0,97 UFC/cm2 for molds and yeasts; 0,00 ± 0,00 and 0,31 ± 0,84 NMP/cm2 for Escherichia coli and 1,75 ± 0,71 and 1,95 ± 0,68 UFC/cm2 for Staphylococcus spp. Salmonella sp. and Listeria spp. were not detected from any of the sampled points. These results indicate the necessity to improve the hygienic-sanitary condition MenosResumo: Objetivando avaliar as condições higiênico-sanitárias de carcaças ovinas destinadas à alimentação humana, o estudo consistiu em realizar a quantificação das populações de microrganismos indicadores: microrganismos heterotróficos mesófilos e psicrotróficos, bolores e leveduras, Escherichia coli, Staphylococcus spp. e a identificação de microrganismos patogênicos (Salmonella sp. e Listeria spp.). O estudo foi desenvolvido em matadouro-frigorífico de ovinos, situado no interior do Estado de São Paulo. Foram colhidas amostras, através de swabs, da superfície muscular das regiões dianteira e traseira de 30 meias carcaças ovinas, após as etapas de esfola, evisceração e lavagem. As populações encontradas estiveram entre os seguintes valores em log10: 2,00 ± 0,32 e 2,59 ± 0,76 UFC/cm2 para mesófilos; 1,52 ± 0,98 e 2,35 ± 1,17 UFC/cm2 para psicrotróficos; 0,75 ± 0,87 e 1,23 ± 0,97 UFC/cm2 para bolores e leveduras; 0,00 ± 0,00 e 0,31 ± 0,84 NMP/cm2 para Escherichia coli e 1,75 ± 0,71 e 1,95 ± 0,68 UFC/cm2 para Staphylococcus spp. Salmonella sp. e Listeria spp. não foram detectadas em nenhum dos pontos amostrados. Os resultados indicam a necessidade da melhoria dos cuidados higiênico-sanitários adotado.
[Microbiological evaluation of the muscle surface of lamb carcasses during slaughter processes in the slaughterhouse].
Abstract: In order to evaluate the hygienic-sanitary conditions of lamb carcasses for human consumption, this study aimed at quantifying populations of indicat... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Carne ovina; Listeria spp; Salmonella sp. |
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Thesagro: |
Abatedouro; Carcaça; Contaminação bacteriana; Higiene de alimento; Microrganismo; Ovino. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Registro original: |
Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC) |
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Amazônia Oriental. Para informações adicionais entre em contato com cpatu.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Amazônia Oriental. |
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Data corrente: |
16/12/2016 |
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Data da última atualização: |
10/08/2018 |
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Tipo da produção científica: |
Capítulo em Livro Técnico-Científico |
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Autoria: |
SIEGMUND-SCHULTZE, M.; RISCHKOWSKY, B.; VEIGA, J. B. da. |
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Afiliação: |
MARIANNA SIEGMUND-SCHULTZE, GEORG-AUGUST-UNIVERSITY; BARBARA RISCHKOWSKY, GEORG-AUGUST-UNIVERSITY; JONAS BASTOS DA VEIGA, CPATU. |
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Título: |
Ganhos da pecuária bovina em pequenas propriedades agrícolas que utilizam o sistema cultivo-pousio na "Zona Bragantina", Amazônia Oriental. |
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Ano de publicação: |
2003 |
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Fonte/Imprenta: |
In: TOURRAND, J.-F.; VEIGA, J. B. da (Ed.). Viabilidade de sistemas agropecuários na agricultura familiar da Amazônia. Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2003. |
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Páginas: |
p. 225-234. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Examinaram-se dados provenientes de 37 pegue nas propriedades rurais (\< 100 ha), localizados na "Zona Bragantina" (Nordeste Paraense), e que combinam atividades agrícolas com a pecuária bovina. Foram realizadas análises econômicas e estudos de alocação de recursos, a fim de avaliar o papel da pecuária bovina dentro do sistema produtivo como um todo. Foi concluído que a pecuária serviu principalmente para estocagem de capital. Os produtores não aplicaram planos de criação a longo prazo que seriam básicos para um desenvolvimento sustentável das pastagens e do uso da terra em geral. |
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Palavras-Chave: |
Pecuária bovina. |
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Thesagro: |
Pastagem; Pousio. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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520 $aExaminaram-se dados provenientes de 37 pegue nas propriedades rurais (\< 100 ha), localizados na "Zona Bragantina" (Nordeste Paraense), e que combinam atividades agrícolas com a pecuária bovina. Foram realizadas análises econômicas e estudos de alocação de recursos, a fim de avaliar o papel da pecuária bovina dentro do sistema produtivo como um todo. Foi concluído que a pecuária serviu principalmente para estocagem de capital. Os produtores não aplicaram planos de criação a longo prazo que seriam básicos para um desenvolvimento sustentável das pastagens e do uso da terra em geral.
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Registro original: |
Embrapa Amazônia Oriental (CPATU) |
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